CORTINOVIS COFFEE ROASTERS
BRASILE Caramel Recipe
BRASILE Caramel Recipe
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SCHEDA TECNICA
AZIENDA AGRICOLA: Sancoffee - Specialty coop in Brazil
PUNTEGGIO: 83
SENTORI: caramello, frutta secca, zucchero di canna
ALTITUDE: 910m - 1000m s.l.m.
PROCESSO: Pulped Natural
PROVENIENZA: Campo das Vertentes, Minas Gerais, Brasile
VARIETA': Red Catuai, Yellow Catuai, Mundo novo
La storia del caffè
Fin dalla sua nascita, Sancoffee è stata un importante motore per lo sviluppo del caffè speciale nella regione di Campo das Vertentes. Profondamente inserita nella comunità locale, Sancoffee è orgogliosa di sostenere iniziative volte a generare progresso e prosperità attraverso il settore del caffè. La cooperativa è infatti impegnata in diversi progetti volti alla responsabilità sociale e ambientale.
Red Catuai e Yellow catuai sono ibridi naturali sviluppati in Brasile da Caturra e Mundo Novo. Il colore dei frutti, rosso e giallo, può influenzare leggermente il profilo aromatico. Entrambe le varietà sono adatte a coltivazioni ad alta densità e mostrano buona resistenza al vento e alla pioggia. La varietà Yellow Catuai risulta avere un profilo più delicato in tazza.
Mundo Novo
Mundo Novo è un ibrido spontaneo tra Bourbon e Typica, scoperto in Brasile negli anni '40. E' una pianta vigorosa apprezzata per la sua produttività e adattabilità a diverse altitudini. Offre tazze bilanciate, con note dolci e corpo pieno, spesso con sentori di cioccolato e frutta secca.
La nostra ricetta per Caffè Espresso
In: 17g
Out: 38g
Tempo di estrazione: 26-28 secondi
Temperatura: 92°
