Passa alle informazioni sul prodotto
1 su 1

CORTINOVIS COFFEE ROASTERS

HONDURAS

HONDURAS

Prezzo di listino $14.00 USD
Prezzo di listino Prezzo scontato $14.00 USD
In offerta Esaurito
Imposte incluse.
Size
Roasting level
Ground for

LA NOSTRA RICETTA PER LA MOKA

  • Riempi la caldaia fino a metà valvola e pesa il contenuto di acqua versato.
  • Pesa il quantitativo di caffè da inserire nel filtro rispettando il rapporto di 1:14 tra caffè e acqua. 
  • Livella senza pressare il caffè
  • Avvita la caldaia al resto della caffettiera e poni sul fuoco a potenza medio bassa.
  • Spegni la sorgente di calore a metà estrazione così da non “bruciare” la parte conclusiva della bevanda.
  • Mescola prima di servire.

ULTERIORI CONSIGLI:

  • Utilizza se puoi una buona acqua in quanto rappresenta oltre il 90% della bevanda finale, con residuo fisso compreso possibilmente tra 100 mg/l e 250 mg/l.
  • Utilizza acqua a temperatura ambiente o fredda. Non utilizzare acqua preriscaldata.
  • Scegli possibilmente uno specialty coffee sia che desideri un caffè dal gusto classico sia che tu sia alla ricerca di flavors più particolari.
  • La cosa migliore sarebbe macinare al momento il caffè. In alternativa potresti fare spesso visita alla tua torrefazione di fiducia per acquistare piccoli quantitativi di caffè macinato fresco. Il nostro consiglio è di acquistare caffè in grani e di disporre di un macinacaffè manuale.
  • Assicurati che la macinatura sia adatta per la Moka, è molto importante.
  • Il rapporto acqua/caffè può variare in base alla caffettiera utilizzata, al tipo di  caffè nonché al vostro gusto personale. 

    Buona degustazione.



    SCHEDA TECNICA

    Punteggio: 87
    Origine: Honduras
    Pianatagione: Platanares
    Altitudine: 1300 m slm
    Varietà: Parainema
    Lavorazione: Naturale

    Il profilo di tazza si contraddistingue per sentori di cioccolato e ciliegia.

    La Finca Platanares è una piccola piantagione di caffè che si estende per una manzana (0,69 ettari) nel villaggio di Las Capucas, in Honduras.

    A prendersene cura è Pancho Villeda, pioniere del caffè Specialty in Honduras e promotore della transizione delle coltivazioni verso la produzione di caffè di alta qualità.
    Le piante, di varietà Parainema, crescono all'ombra di alberi ad alto fusto che le proteggono dai raggi diretti del sole e arricchiscono il suolo.
    La raccolta manuale delle drupe mature è stata fatta dal periodo da dicembre a marzo dalla famiglia di Santos Torres.
    Dopo accurata selezione le drupe sono state fatte essiccare con il metodo naturale su letti rialzati nella “secadora solar” dove sono rimaste ben 25 giorni, durante i quali Dona Elda, moglie di Pancho, le rimescolava con cura almeno tre volte al giorno per garantire un'asciugatura uniforme.
    Da un anno è stato introdotto un sistema di irrigazione a goccia (3 ore al giorno), che permette la fertilizzazione organica anche nel periodo secco, migliorando la qualità del raccolto. La pianta, dal colore verde brillante, in questo modo riesce a portare a maturazione tutti i suoi frutti.
    Il risultato è un nano lotto (180 kg esportabili) di altissima qualità e dall'aroma inconfondibile.


    Visualizza dettagli completi