ETHIOPIA Benti Nenka

ETHIOPIA Benti Nenka

Situato nel villaggio di Benti Nenka, nella regione di Hambela Wamena, Guji, il Guduba Wet Mill lavora il caffè proveniente da 589 piccoli agricoltori, ognuno dei quali gestisce terreni che vanno da 1 a 2 ettari. Fondato nel 2012, il mulino si trova a un'altitudine che varia tra i 1.900 e i 2.170 metri, contribuendo alla qualità unica del caffè.

Gli agricoltori di Guji seguono pratiche agricole tradizionali, spesso coltivando il caffè in combinazione con altre colture alimentari per ottimizzare l'uso del terreno. Queste fattorie sono, per natura, biologiche, con un uso minimo di fertilizzanti o pesticidi. La maggior parte dei lavori agricoli, incluso il raccolto, viene eseguita manualmente a causa delle dimensioni contenute delle fattorie.

Le ciliegie di caffè vengono raccolte a mano e consegnate alla stazione di lavaggio, dove vengono selezionate per rimuovere quelle non mature. Il caffè viene poi trasferito al reparto asciugatura.

Il processo di essiccazione avviene su letti rialzati per un periodo di 16-20 giorni, durante i quali il caffè viene continuamente mescolato per garantire un'asciugatura uniforme. Durante questo periodo, i chicchi sono protetti dal calore diretto e dall'umidità, avendo cura di coprirli nelle ore più calde della giornata e nella notte.

Varietà Botanica

La varietà botanica Heirloom rappresenta un insieme di varietà di caffè tradizionali e indigene, tipiche dell’Etiopia. Questi caffè derivano da una straordinaria diversità genetica, evolutasi spontaneamente nelle foreste etiopi, il luogo d’origine della pianta del caffè. La varietà Heirloom si distingue per il profilo aromatico complesso e unico, con note floreali, fruttate e speziate, spesso considerate tra le più pregiate al mondo. Coltivata in piccole parcelle da agricoltori locali, questa varietà riflette il terroir, le tradizioni agricole e la biodiversità del suo territorio.

Provenienza

I Caffè della Zona di Guji, situata nella regione di Oromia nel sud dell’Etiopia, è rinomata per produrre caffè d’eccellenza grazie al suo terreno fertile, l’altitudine elevata (1800-2200 metri) e il clima ideale. I caffè di Guji si caratterizzano per un profilo aromatico inconfondibile, spesso dominato da note di frutta matura, agrumi e miele, accompagnate da una vibrante acidità e una consistenza vellutata. La lavorazione naturale, comune nella zona, esalta ulteriormente la dolcezza e la complessità di questi caffè, rendendoli tra i più apprezzati dagli amanti del caffè specialty.