DECAFFEINATO, EL BUHO, COLOMBIA

COLOMBIA

El Buho è un caffè decaffeinato lavato, lavorato con il metodo della canna da zucchero o dell' acetato di etile, proveniente dagli agricoltori delle regioni di Huila e Tolima in Colombia.

La decaffeinizzazione dell'acetato di etile, comunemente chiamata metodo "canna da zucchero", è un processo che combina acqua di sorgente di alta montagna e acetato di etile (EA) di origine naturale, presente in ogni ciliegia di caffè allo stato naturale. L'EA naturale è ottenuto da un processo basato sulla canna da zucchero ed è, insieme all'acqua di sorgente, l'unico altro elemento che entra in contatto con il caffè. 

I chicchi vengono cotti a vapore, successivamente vengono risciacquati ripetutamente con acetato di etile per rimuovere la caffeina. Vengono poi essiccati a un'umidità del 10-12% e sigillati con una cera naturale che ha un profilo neutro che non influisce sul sapore o sull'aroma del caffè.

Questo processo ad acqua-EA consente un'estrazione delicata della caffeina dal chicco, evitando calore o pressione eccessivi e mantenendo la struttura naturale e tutte le caratteristiche del chicco di caffè.