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CORTINOVIS COFFEE ROASTERS

GUATEMALA

GUATEMALA

Prezzo di listino $14.00 USD
Prezzo di listino Prezzo scontato $14.00 USD
In offerta Esaurito
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LA NOSTRA RICETTA PER LA MOKA

  • Riempi la caldaia fino a metà valvola e pesa il contenuto di acqua versato.
  • Pesa il quantitativo di caffè da inserire nel filtro rispettando il rapporto di 1:14 tra caffè e acqua. 
  • Livella senza pressare il caffè
  • Avvita la caldaia al resto della caffettiera e poni sul fuoco a potenza medio bassa.
  • Spegni la sorgente di calore a metà estrazione così da non “bruciare” la parte conclusiva della bevanda.
  • Mescola prima di servire.

ULTERIORI CONSIGLI:

  • Utilizza se puoi una buona acqua in quanto rappresenta oltre il 90% della bevanda finale, con residuo fisso compreso possibilmente tra 100 mg/l e 250 mg/l.
  • Utilizza acqua a temperatura ambiente o fredda. Non utilizzare acqua preriscaldata.
  • Scegli possibilmente uno specialty coffee sia che desideri un caffè dal gusto classico sia che tu sia alla ricerca di flavors più particolari.
  • La cosa migliore sarebbe macinare al momento il caffè. In alternativa potresti fare spesso visita alla tua torrefazione di fiducia per acquistare piccoli quantitativi di caffè macinato fresco. Il nostro consiglio è di acquistare caffè in grani e di disporre di un macinacaffè manuale.
  • Assicurati che la macinatura sia adatta per la Moka, è molto importante.
  • Il rapporto acqua/caffè può variare in base alla caffettiera utilizzata, al tipo di  caffè nonché al vostro gusto personale. 

    Buona degustazione.


    SCHEDA TECNICA

    Coffee/Farm: Patzibir

    Cup Score: 85.5
    Cup Profile: Taste of peach tea and plum.
    Altitude: 1475-1600
    Process: Washed
    Location: Department of Solola, San Lucas Toliman municipality, Atitlan region
    Varietal: Bourbon, Caturra, Catuai

    Andres Fahsen is a 5th generation coffee producer of the agro-forest farm, Finca Patzibir, located in the Atitlán region near Volcan Tolimán.

     

    Il caffè scorre nelle vene della famiglia di Andrès Fahsen: sua figlia sarà la sesta generazione a gestire Finca Patzibir, situata nella regione Atitlàn, nei pressi del vulcano Tolimàn. Per questo, pratica un'agricoltura agro-forestale sostenibile e organica, offrendo ai lavoratori della regione un'atmosfera familiare e un salario dignitoso, garantendo condizioni di lavoro e benefici non comuni nella maggior parte delle piantagioni del Guatemala.

    Il nome della piantagione deriva dallo Tzibir, un albero da ombra naturalmente molto presente in quest'area. Il clima specifico di questa zona è caratterizzato da alti livelli di umidità: le nuvole si posano sulle foreste, lasciando poco spazio al sole. Le file di piante di caffè sono molto distanziate tra loro, proprio per permettere al sole di raggiungere anche i rami più bassi. La topografia montuosa ha reso necessario un sistema di terrazzamenti. Andrès ha inoltre piantato erbe per prevenire la degradazione del suolo e drenare l'acqua durante gli acquazzoni più violenti.

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