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CORTINOVIS COFFEE ROASTERS

COSTA RICA

COSTA RICA

Prezzo di listino $21.00 USD
Prezzo di listino Prezzo scontato $21.00 USD
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LA NOSTRA RICETTA PER LA MOKA

  • Riempi la caldaia fino a metà valvola e pesa il contenuto di acqua versato.
  • Pesa il quantitativo di caffè da inserire nel filtro rispettando il rapporto di 1:14 tra caffè e acqua. 
  • Livella senza pressare il caffè
  • Avvita la caldaia al resto della caffettiera e poni sul fuoco a potenza medio bassa.
  • Spegni la sorgente di calore a metà estrazione così da non “bruciare” la parte conclusiva della bevanda.
  • Mescola prima di servire.

ULTERIORI CONSIGLI:

  • Utilizza se puoi una buona acqua in quanto rappresenta oltre il 90% della bevanda finale, con residuo fisso compreso possibilmente tra 100 mg/l e 250 mg/l.
  • Utilizza acqua a temperatura ambiente o fredda. Non utilizzare acqua preriscaldata.
  • Scegli possibilmente uno specialty coffee sia che desideri un caffè dal gusto classico sia che tu sia alla ricerca di flavors più particolari.
  • La cosa migliore sarebbe macinare al momento il caffè. In alternativa potresti fare spesso visita alla tua torrefazione di fiducia per acquistare piccoli quantitativi di caffè macinato fresco. Il nostro consiglio è di acquistare caffè in grani e di disporre di un macinacaffè manuale.
  • Assicurati che la macinatura sia adatta per la Moka, è molto importante.
  • Il rapporto acqua/caffè può variare in base alla caffettiera utilizzata, al tipo di  caffè nonché al vostro gusto personale. 

Buona degustazione.


SCHEDA TECNICA

Coffee farm: Mayra Solis - Vamay Coffee

Cup score: 86,75

Cup profile: Raspberry and cherry taste

Altitude: 1800-2000m slm

Process: Natural

Location: Santa Maria De Dota

Varietal: Catuai

Vamay Coffee nasce dalla visione di Dona Mayra, che grazie alla sua passione e all'attenzione al benessere sociale e ambientale riesce a produrre un caffè di elevatissima qualità. Annidata tra i 1800 e i 2100 metri di altitudine, l'Alto el Vapor Farm si estende al 90% su un area protetta, dove i sistemi di irrigazione contribuiscono a fornire acqua alla comunità di Santa Marìa de Dota. In mezzo alle piante di caffè vengono coltivati agrumi, banane, tuberi e verdure, favorendo la biodiversità e proteggendo questo prezioso ecosistema.

Dona Marya e le sue figlie, inoltre, collaborano attivamente con Bean Voyage, un'associazione no-profit che ha l'obbiettivo di eliminare le differenze di genere nelle comunità di coltivatori. Sostenibilità e giustizia sociale sono essenziali anche per Falcon, che partecipa all'iniziativa supportando più di cento donne produttrici di caffè, attraverso gruppi di discussione e programmi di formazione. Bean voyage ha facilitato l'accesso sul mercato dei micro-lotti di caffè, incrementando del 300% il guadagno medio delle famiglie produttrici, garantendo prezzi equi e contribuendo a migliorare la qualità dei prodotti agricoli.

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